番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜,是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养价值丰富。下面是小编精心为你准备的番茄炒蛋的经典做法，希望对你有帮助!
做番茄炒蛋需要的调料
做番茄炒蛋可以放白糖、盐。白糖可以根据自己的口味来选择加还是不加。鸡蛋本身已经很鲜了,这道菜可以不加味精。
在炒的过程中不需要加水加料酒。最后在起锅前,撒点葱花,这道菜就完成了。
番茄炒蛋的经典做法
番茄炒蛋做法一
材料:番茄4个,鸡蛋4只,小葱3根。
调料:精盐,白糖,番茄酱,生抽,淀粉水各适量。
做法:
1、将鸡蛋去壳磕入碗中,添加淀粉水1--2汤匙,料酒几滴,将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅。
2、番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出。
3、将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味。
4、将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘。
番茄炒蛋做法二
主料:鸡蛋3枚,西红柿2个。
调料:盐3克,生抽5毫升,白砂糖5克,鸡精3克油,30毫升。
做法:
1、鸡蛋加盐打成蛋液。西红柿去皮(可按照上文方法),切块。
2、大火烧热炒锅至极热,放入油(20毫升),稍等几秒钟后倒入打好的蛋液。当鸡蛋稍微开始凝固,用筷子顺时针快速搅拌,拨炒成散块,全部基本凝固立即盛出锅。
3、炒锅不用洗,加油(剩余的10毫升),中火烧温热,煸炒西红柿块,并沿炒锅边缘淋入生抽,调入白砂糖。
4、待西红柿呈糊状,再把炒好的鸡蛋放入。
5、改大火,调入鸡精一起炒匀就可以啦。
番茄炒蛋做法三
主料:鸡蛋3个,番茄500克。
调料:番茄酱1大匙,白砂糖1茶匙。
做法:
1、鸡蛋嗑进碗里,并打散。番茄洗干净,去掉绿色的蒂。
2、锅中注入适量清水,煮开,放入番茄,加盖,局5分钟。取出,去皮,切成块。
3、热锅下油,倒入鸡蛋液。中火煎炒,炒成蛋滑后铲起备用。
4、继续热锅下油,油热后倒入番茄,快速翻炒。加入1茶匙的白砂糖,炒匀。加入番茄酱,翻炒均匀。加入蛋滑,翻炒均匀后加入小许盐调味。
5、装碟,即可开吃。
番茄炒蛋的食物相克知识
1、西红柿炒鸡蛋不宜和海鲜同吃,量过多易中毒。
2、西红柿炒鸡蛋不宜和青瓜,黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。
3、不宜吃未成熟的青色西红柿做的西红柿炒蛋。因生的西红柿含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
4、吃完西红柿炒鸡蛋后不要立即吃糖,糖会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。
5、吃完西红柿炒鸡蛋后不要立即吃消炎药,因为鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担,相对对药效有影响,特别是脂肪泻。
6、吃完西红柿炒鸡蛋后不要立即吃柿子,两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
7、吃完西红柿炒鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
8、吃完西红柿炒鸡蛋后不要立即吃鳖肉,吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。
9、吃完西红柿炒鸡蛋后不要立即饮茶,茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。
10、吃完西红柿炒鸡蛋后不要立即喝豆浆,两者一起食用会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
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